ДОВІДНИК З ХІМІЇ
КЛАСИ
ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН
6. Естери
Естери
дуже поширені в природі. Вони є основою так званих ефірних олій, надають
приємного запаху квітам, плодам і ягодам. Естери — це похідні карбонових кислот
і спиртів (утворення складних ефірів), що мають таку загальну формулу:
6.1.
Класифікація естерів карбонових кислот
Залежно
від природи кислоти і спирту естери карбонових кислот поділяються на три групи:
Фруктові
ефіри — естери нижчих представників карбонових кислот і спиртів.
Воски
— естери вищих карбонових кислот і вищих одноатомних спиртів.
Жири
— естери трьохатомного спирту гліцеролу і вищих карбонових кислот.