КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН

6. Естери

 

Естери дуже поширені в природі. Вони є основою так званих ефірних олій, надають приємного запаху квітам, плодам і ягодам. Естери — це похідні карбонових кислот і спиртів (утворення складних ефірів), що мають таку загальну формулу:

 

6.1. Класифікація естерів карбонових кислот

 

Залежно від природи кислоти і спирту естери карбонових кислот поділяються на три групи:

Фруктові ефіри — естери нижчих представників карбонових кислот і спиртів.

Воски — естери вищих карбонових кислот і вищих одноатомних спиртів.

Жири — естери трьохатомного спирту гліцеролу і вищих карбонових кислот.