ДОВІДНИК З ХІМІЇ
КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН
6.Естери
Естери дуже поширені в природі. Вони є основою так званих ефірних олій, надають приємного запаху квітам, плодам і ягодам. Естери — це похідні карбонових кислот і спиртів (утворення складних ефірів), що мають таку загальну формулу:
6.1. Класифікація естерів карбонових кислот
Залежно від природи кислоти і спирту естери карбонових кислот поділяються на три групи:
Фруктові ефіри — естери нижчих представників карбонових кислот і спиртів.
Воски — естери вищих карбонових кислот і вищих одноатомних спиртів.
Жири — естери трьохатомного спирту гліцеролу і вищих карбонових кислот.