КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН

8. Вуглеводи

 

Вуглеводи разом з білками і жирами утворюють один з трьох найважливіших для нашого живлення клас сполук. Вуглеводи утворюються в рослинах шляхом фотосинтезу з вуглекислого газу і води. Глюкоза, яка утворюється в процесі фотосинтезу, накопичується у вигляді полісахаридів.

 

8.1. Класифікація вуглеводів

 

Вуглеводи — це сполуки Карбону, Гідрогену й Оксигену, що мають спільну формулу C_n(H₂О)_m.

Вуглеводи за кількістю структурних елементів моносахаридів (при n = 6) поділяються на три групи:

♦ моносахариди, які є альдегідоспиртами або кетоноспиртами, складаються з одного структурного елемента з сумарною формулою С₆Н₁₂O₆;

♦ олігосахариди складаються з 2—15 з’єднаних один з одним моносахаридів;

♦ полісахариди є біополімерами, до складу яких входить від 15 до декількох тисяч моносахаридів.