ДОВІДНИК З ХІМІЇ
КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН
8.Вуглеводи
Вуглеводи разом з білками і жирами утворюють один з трьох найважливіших для нашого живлення клас сполук. Вуглеводи утворюються в рослинах шляхом фотосинтезу з вуглекислого газу і води. Глюкоза, яка утворюється в процесі фотосинтезу, накопичується у вигляді полісахаридів.
8.1. Класифікація вуглеводів
Вуглеводи — це сполуки Карбону, Гідрогену й Оксигену, що мають спільну формулу Cn (H 2О) m.
Вуглеводи за кількістю структурних елементів моносахаридів (при n = 6) поділяються на три групи:
- моносахариди, які є альдегідоспиртами або кетоноспиртами, складаються з одного структурного елемента з сумарною формулою С6Н12 O 6;
- олігосахариди складаються з 2—15 з’єднаних один з одним моносахаридів;
- полісахариди є біополімерами, до складу яких входить від 15 до декількох тисяч моносахаридів.