ДОВІДНИК З ХІМІЇ

АНАЛІЗ ОРГАНІЧНИХ СПОЛУК

2. Визначення властивостей речовин

2.3. Виявлення крохмалю і целюлози

 

Виявлення крохмалю

 

При додаванні краплі червоно-коричневого розчину йоду-йодиду калію на крохмаль утворюється чорно-синя йодо-крохмальна сполука.

 

 

Спіральна структура амілози утворює порожнину, що має форму каналу, в яку можуть проникати невеликі молекули йоду. Взаємодія між молекулами йоду і глюкозними кільцями амілози викликає поглинання світла, при якому відбивається лише синє світло.





Відвідайте наш новий сайт - Матеріали для Нової української школи - планування, розробки уроків, дидактичні та методичні матеріали, підручники та зошити