Екологія - охорона природи - словник-довідник

НІТРИТИ — солі азотистої кислоти, які мають як окисні, так і відновні властивості. Н. більшою мірою, ніж нітрати, в разі потрапляння в організм з їжею мають не лише токс., а й канцерогенну дію. Нітрит натрію зберігає рожево-червонувате забарвлення м'яса і перешкоджає появі бактеріальних отрут (зокрема, токсину ботулізму — одного з найсильніших із відомих бактеріальних токсинів). Але, з іншого боку, самі Н. отруйні. Важкі отруєння спостерігаються при дозах до 2 г Н.





Відвідайте наш новий сайт - Матеріали для Нової української школи - планування, розробки уроків, дидактичні та методичні матеріали, підручники та зошити