Трудове навчання 6 клас (для хлопців) - Б.М. Терещук

Розділ 4. Технологія побутової діяльності

 

Тема 4.1. Продукти харчування, їх склад

 

§ 25. РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ ПІДЛІТКА

 

1. Як потрібно харчуватися, щоб вирости здоровим і сильним?

2. Що таке правильне харчування?

3. Чи дотримуєшся ти режиму харчування?

Ти вже знаєш, що одним із чинників нормального росту й розвитку людини є повноцінне правильне харчування. Як потрібно харчуватися, щоб вирости здоровим та сильним?

Правильне (раціональне) харчування - перший ключ до здоров’я та доброго самопочуття, без яких важко досягнути максимальної працездатності. До складу продуктів харчування повинні входити всі необхідні для життя та розвитку організму людини продукти (мал. 226).

Давньогрецькому філософу Сократу належить вислів: «Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити».

Дізнаймося, що таке режим харчування, яким він має бути та чому треба дотримуватися режиму харчування.

Іноді підліток харчується абияк. Багато уроків - і він за весь день не встиг поїсти, запросили в гості - об’ївся смачненького. Проте для організму це дуже погано. Адже травна система готова до їжі в певний час, і вона сигналізує про це. Людина, котра звикла до певного режиму харчування, може за сигналами свого шлунка перевіряти годинник. Якщо ж з якихось причин людині не вдалося поїсти, організм змушений перелаштовуватися, що призводить до поганих наслідків. Часті порушення режиму харчування сприяють утворенню виразки шлунка, гастриту та інших захворювань травної системи.

Кількість прийомів їжі протягом доби, додержання певних годин її споживання, набір страв і розподіл їх по окремих прийомах називається режимом харчування.

Щоб організувати правильне харчування, необхідно дотримуватися таких основних принципів.

Першим принципом має стати сталість харчування. Тобто прийом їжі має проводитися щодня в певний час доби, оскільки ця звичка приводить до вироблення рефлексу, коли організм у певний час починає готуватися до прийому їжі: виділяються слина, жовч, виробляється шлунковий сік, необхідні для повного засвоєння їжі організмом. Таким чином, вироблені рефлекси прийому і засвоєння їжі в певний час доби полегшують роботу органів травлення.

Мал. 226. Види продуктів раціонального харчування

 

Мал. 227. Піраміда харчування

Другим важливим принципом, на якому ґрунтується правильне харчування, є періодичність, тобто прийом їжі необхідно здійснювати кілька разів на день: не менш трьох, а краще чотирьох разів, та різноманітність, що передбачає споживання продуктів усіх основних груп (хліб і крупи, овочі й фрукти, м’ясо-молочні вироби, ласощі). Такий розподіл добового об’єму їжі на кілька порцій дозволяє організму краще її засвоїти і знижує навантаження на органи травлення.

Не менш важливий у житті людини і третій принцип організації харчування, згідно з яким їжа повинна бути максимально збалансованою за своїм складом, тобто містити необхідні для організму поживні речовини (білки, жири і вуглеводи), вітаміни й мінеральні речовини в оптимальному співвідношенні. Денний раціон підлітка має містити білки, жири та вуглеводи у співвідношеннях 1:1:4, при фізичних навантаженнях 1:1:6. Це можна відобразити у символічній піраміді (мал. 227).

У перекладі з латини слово «раціон» означає добову порцію їжі.

Харчовий раціон - набір продуктів, необхідний людині на певний період часу. В основному це доба або тиждень.

Таблиця 3. Орієнтовний добовий раціон підлітка

Назва

продукту

Кіль

кість,

г

Калорійність на 100 г

продукту

Назва

продукту

Кіль

кість,

г

Калорійність на 100 г

продукту

Хліб

150

251

М’ясо

100

125

Вершкове масло

50

750

Птиця

30

124

Крупа, бобові та макаронні вироби

75

358

Риба

110

115

Картопля

400

76

Ковбасні вироби

25

 

Овочі

470

40

Молоко, кисломолочні продукти

500

36-62

Фрукти свіжі

250

60

Сир

70

88-98

Сухофрукти

15

500

Сметана

10

300

Цукор

70

408

Сир твердий

12

382

Кондитерські

вироби

25

430

Яйця

1 ПІТ.

85

Олія рослинна

18

900

 

 

 

Режим харчування підлітка:

Для дітей віком 11-12 років найраціональнішим вважають чотири- або п’ятиразове харчування.

Потрібно, щоб перерви між вживанням їжі не перевищували 3,5 - 4 годин.

Уживати їжу потрібно в один і той самий час.

Не слід споживати страви, температура яких вища за 70 °С, це може призвести до опіків ротової порожнини.

Один раз на день потрібно вживати рідку гарячу страву (суп, борщ, бульйон тощо).

Рекомендують робити розподіл їжі таким чином: сніданок - 25 відсотків добової потреби в енергії, другий сніданок - 10, обід 40-45, підвечірок 5-10, вечеря - 15 відсотків.

І, звичайно, їжа повинна бути калорійною.

Що більше людина витрачає енергії, то більше вона повинна поповнювати організм поживними речовинами. Хлопчики порівняно з дівчатами витрачають більше енергії, а тому і отримувати мають більше.

Кількість енергії, яка утворюється при окисленні жирів, білків, вуглеводів, що містяться у продуктах харчування, і витрачається на фізіологічні функції організму, називається енергетичною цінністю харчових продуктів, або калорійністю. Ця енергія вимірюється у спеціальних одиницях - кілокалоріях (від латинського слова «тепло»).

Таблиця 4. Добова потреба організму в енергії, білках, жирах і вуглеводах

Вік

(років)

Калорійність

(Ккал)

Білки (г)

Жири

(г)

Вуглеводи

(г)

11-12

2650

75-90

88-98

370-400

 

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 20

Складання денного раціону харчування

Обладнання та матеріали: таблиці «Калорійність їжі та вміст у ній білків, жирів і вуглеводів» і «Мій добовий харчовий раціон».

Послідовність виконання роботи

1. Зверни увагу на такі дані:

а)    організму хлопчика віком 11-13 років у середньому потрібно до 2700 Ккал на день;

б)    маса всіх продуктів, які потрібно з’їсти за день, має бути трохи меншою за два з половиною кілограми, вони повинні бути різноманітними.

2.    Використовуючи таблиці 1 і 2, склади свій індивідуальний денний раціон харчування. Запиши його в таблицю.

3.    Порахуй, скільки енергії ти витрачаєш за день, використовуючи дані, які наведено в параграфі.

 

Режим

харчування

Назва

продукту

Маса продукту, г

Кількість енергії, Ккал

Сніданок

 

 

 

Другий сніданок

 

 

 

Обід

 

 

 

Полуденок

 

 

 

Вечеря

 

 

 

 

 - режим харчування, денний раціон, калорійність.

Збалансоване харчування — харчування, за якого їжа надходить в організм у достатній кількості і в потрібному складі.

Калорійність — кількість енергії, яка міститься у продуктах харчування.

Повноцінна їжа — їжа, яка відповідає певним вимогам, у якій є всі речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Харчовий раціон — набір продуктів, необхідний людині на певний період часу.

1. Чому корисно їсти регулярно, у певні години?

2. Який режим харчування є найкориснішим?

3. Чому шкідливо вживати їжу похапцем?

4. Чому шкідливо вживати їжу набагато раніше від установленого часу?

5. Чому якщо ви займаєтесь спортом, то з’їдаєте більше?

6. Чому більше хочеться їсти, коли багато часу проводиш на свіжому повітрі, активно рухаєшся?

7. Чому, якщо надворі холодно, слід уживати більше гарячих страв?

Тестові завдання

1. Режим харчування - це...

А кількість прийомів їжі протягом доби

Б додержання певних годин її споживання

В набір страв і розподіл їх на окремі прийоми

Г усі відповіді правильні

2. Для дітей віком 11-12 років найраціональнішим вважають...

А триразове харчування

Б чотириразове харчування

В дворазове харчування

3. Сталість харчування - це...

А харчування в певний період часу

Б споживання визначеного переліку продуктів

В нормування кількості споживання їжі

4. Харчовий раціон визначається:

А набором продуктів

Б періодом харчування

В енергетичною цінністю

Г правильні всі відповіді

5. Не слід споживати страви, температура яких вища за...

А 50 °С

Б 60 °С

В 70 °С

Г 80 °С






Відвідайте наш новий сайт - Матеріали для Нової української школи 1 клас - планування, розробки уроків, дидактичні та методичні матеріали, підручники та зошити

Віртуальна читальня освітніх матеріалів для студентів, вчителів, учнів та батьків.

Наш сайт не претендує на авторство розміщених матеріалів. Ми тільки конвертуємо у зручний формат матеріали з мережі Інтернет які знаходяться у відкритому доступі та надіслані нашими відвідувачами. Якщо ви являєтесь володарем авторського права на будь-який розміщений у нас матеріал і маєте намір видалити його зверніться для узгодження до адміністратора сайту.

Дозволяється копіювати матеріали з обов'язковим гіпертекстовим посилання на сайт, будьте вдячними ми затратили багато зусиль щоб привести інформацію у зручний вигляд.

© 2008-2019 Всі права на дизайн сайту належать С.Є.А.