Трудовое обучение для мальчиков 6 класс - Терещук Б.М.

Раздел 4. Технология бытовой деятельности

 

Тема 4.1. Продукты питания, их состав

 

§ 25. РЕЖИМ ПИТАНИЯ ПОДРОСТКА

 

1. Как нужно питаться, чтобы вырасти здоровым и сильным?

2. Что такое правильное питание?

3. Соблюдаешь ли ты режим питания?

Ты уже знаешь, что одним из факторов нормального роста и развития человека является полноценное правильное питание. Как нужно питаться, чтобы вырасти здоровым и сильным?

Правильное (рациональное) питание - первый ключ к здоровью и хорошему самочувствию, без которых трудно достичь максимальной трудоспособности. В состав продуктов питания должны входить все необходимые для жизни и развития организма человека продукты (рис. 226).

Древнегреческому философу Сократу принадлежит высказывание: «Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

Давай узнаем, что такое режим питания, каким он должен быть и почему надо соблюдать режим питания.

Иногда подросток питается кое-как. Однако для организма это очень плохо. Ведь пищеварительная система готова к приёму пищи в определённое время, и она сигнализирует об этом. Человек, привыкший к определённому режиму питания, может по сигналам своего желудка проверять часы. Если же по каким-либо причинам человеку не удалось поесть, организм вынужден перестраиваться, что приводит к плохим последствиям. Частые нарушения режима питания способствуют образованию язвы желудка, гастрита и других заболеваний пищеварительной системы.

Количество приёмов пищи в течение суток, соблюдение определённых часов её потребления, набора блюд и распределение их по отдельным приёмам называется режимом питания.

Первым принципом правильного питания должно стать постоянство питания. Приём пищи должен проводиться ежедневно в определённое время суток, поскольку эта привычка приводит к выработке рефлекса, когда организм в определённое время начинает готовиться к приёму пищи: выделяются слюна, жёлчь, желудочный сок, необходимые для полного усвоения пищи организмом.

Таким образом, выработанные рефлексы приёма и усвоения пищи в определённое время суток облегчают работу органов пищеварения.

Рис. 226. Виды продуктов рационального питания

 

Рис. 227. Пирамида питания

Вторым важным принципом, на котором основывается правильное питание, является периодичность, то есть приём пищи необходимо осуществлять несколько раз в день: не менее трёх, а лучше четырёх раз, и разнообразие, которое предусматривает потребление продуктов всех основных групп (хлеб и крупы, овощи и фрукты, мясо-молочные изделия, лакомства). Такое распределение суточного объёма еды на несколько порций позволяет организму лучше её усвоить и снижает нагрузку на органы пищеварения.

Не менее важен в жизни человека и третий принцип организации питания, согласно которому еда должна быть максимально сбалансированной по своему составу, то есть содержать необходимые для организма питательные вещества (белки, жиры и углеводы), витамины и минеральные вещества в оптимальном соотношении. Дневной рацион подростка должен содержать белки, жиры и углеводы в соотношениях 1:1:4, при физических нагрузках - 1:1:6. Это можно отобразить в символической пирамиде (рис. 227). В переводе с латыни слово «рацион» означает суточную порцию еды. Пищевой рацион - набор продуктов, необходимых человеку на определённый период времени. В основном это сутки или неделя.

Таблица 3. Ориентировочный суточный рацион подростка

Название

продукта

Количество, г

Калорийность на 100 г продукта

Название

продукта

Коли- чест- во, г

Калорийность на 100 г продукта

Хлеб

150

251

Мясо

100

125

Сливочное масло

50

750

Птица

30

124

Крупа, бобы и макаронные изделия

75

358

Рыба

110

115

Картофель

400

76

Колбасные изделия

25

 

 

Овощи

470

40

Молоко, кисломолочные продукты

500

36-62

Фрукты свежие

250

60

Творог

70

88-98

Сухофрукты

15

500

Сметана

10

300

Сахар

70

408

Сыр твёрдый

12

382

Кондитерские

изделия

25

430

Яйца

1 шт.

85

Масло растительное

18

900

 

 

 

Режим питания подростка:

Для детей в возрасте 11-12 лет самым рациональным считают четыре- или пятикратное питание.

Нужно, чтобы перерывы между приёмами пищи не превышали 3,5-4 часов.

Употреблять еду нужно в одно и то же время.

Не следует потреблять блюда, температура которых выше 70 °С, это может привести к ожогам ротовой полости.

Один раз в день нужно употреблять жидкое горячее блюдо (суп, борщ, бульон и т. п.).

Рекомендуют распределять еду следующим образом: завтрак - 25 процентов суточной потребности в энергии, второй завтрак - 10, обед - 40-45, полудник - 5-10, ужин - 15 процентов.

И, конечно, еда должна быть калорийной.

Чем больше человек тратит энергии, тем больше он должен пополнять организм питательными веществами. Мальчики по сравнению с девочками тратят больше энергии, поэтому и получать должны больше.

Количество энергии, образующееся при окислении жиров, белков, углеводов, содержащихся в продуктах питания, и тратящееся на физиологические функции организма, называется энергетической ценностью пищевых продуктов, или калорийностью (от лат. «тепло»). Эта энергия измеряется в специальных единицах - килокалориях.

Таблиця 4. Суточная потребность организма в энергии, белках,

жирах и углеводах

Возраст

(лет)

Калорийность

(ккал)

Белки (г)

Жири (г)

Углеводы

(г)

11 - 12

2650

75-90

88-98

370-400

 

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 20

Составление дневного рациона питания

Оборудование и материалы: таблицы «Калорийность пищи и содержание в ней белков, жиров и углеводов» и «Мой суточный пищевой рацион».

Последовательность выполнения работы

1. Обрати внимание на следующие данные:

а) организму мальчика в возрасте 11-13 лет в среднем необходимо до 2700 Ккал в день;

б) масса всех продуктов, которые нужно употребить за день, должна быть немного меньше двух с половиной килограммов, продукты должны быть разнообразными.

2. Используя таблицы 1 и 2, составь свой индивидуальный дневной рацион питания. Запиши его в таблицу.

3. Посчитай, сколько энергии ты тратишь за день, используя данные, приведённые в параграфе.

Режим

питания

Название

продукта

Масса продукта, г

Количество энергии, Ккал

Завтрак

 

 

 

Второй завтрак

 

 

 

Обед

 

 

 

Полудник

 

 

 

Ужин

 

 

 

 - режим питания, дневной рацион, калорийность.

Калорийность — количество энергии, содержащейся в продуктах питания.

Полноценная пища — пища, отвечающая определённым требованиям, в которой есть все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Пищевой рацион — набор продуктов, необходимый человеку на определённый период времени.

Сбалансированное питание — питание, при котором пища поступает в организм в достаточном количестве и в нужном составе.

1. Почему полезно есть регулярно, в определённые часы?

2. Какой режим питания является самым полезным?

3. Почему вредно употреблять пищу впопыхах?

4. Почему вредно употреблять пищу намного раньше установленного времени?

5. Почему больше хочется есть, если много времени проводишь на свежем воздухе, активно двигаешься?

6. Почему если на улице холодно, следует употреблять больше горячей еды?

 Тестовые задания

1. Режим питания - это…

А количество приёмов пищи в течение суток

Б соблюдение определённых часов потребления пищи

В набор блюд и распределение их на отдельные приёмы

Г все ответы правильны

2. Для детей в возрасте 11-12 лет самым рациональным считают…

А трёхразовое питание         

В двухразовое питание

Б четырёхразовое питание

3. Постоянство питания - это…

А питание в определённый период времени

Б потребление определённого перечня продуктов

В нормирование количества потребления пищи

4. Пищевой рацион определяется:

А набором продуктов                                          

В энергетической ценностью

Б периодом питания                                           

Г все ответы правильны

5. Не следует потреблять блюда, температура которых выше…

А 50 °С

 Б 60 °С

В 70 °С

 Г 80 °С





Відвідайте наш новий сайт - Матеріали для Нової української школи - планування, розробки уроків, дидактичні та методичні матеріали, підручники та зошити